ছোট মাছের পাতলা ঝোল

উপকরণ:
১। বাতাসি বা কাজলি মাছ ৫০০ গ্রাম
২। পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
৩। পেঁয়াজ বাটা এক টেবিল চামচ
৪। রসুন বাটা এক চা-চামচ
৫। হলুদ গুঁড়ো আধা চা-চামচ
৬। মরিচ গুঁড়ো আধা চা-চামচ
৭। কাঁচা মরিচ তিন-চারটি
৮। ধনেপাতা দুই টেবিল চামচ
৯। ভাজা জিরার গুঁড়ো আধা চা-চামচ
১০। টমেটো কুচি একটি
১১। তেল পরিমাণমতো
১২। লবণ স্বাদমতো

প্রণালী: মাছে লবণ, হলুদ গুঁড়ো ও মরিচ গুঁড়ো মেখে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে তাতে কাটা পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ একটু ভাজা ভাজা হলে সব মসলা, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে কষুন। মসলা কষা হলে তাতে বড় এক কাপ পানি দিন। অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে মাছ একটু লাল করে ভাজুন। এবার ভাজা মাছগুলো ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে দিন। টমেটো ও ধনেপাতা দিন, কাঁচা মরিচ দিয়ে একটু ঝোল রেখে নামিয়ে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Courtesy: www.bangladeshexplorer.com

সবজি নিরামিষ

উপকরণঃ
১। ঝিঙে ১ কাপ
২। চিচিঙ্গা ১ কাপ
৩। মিষ্টি কুমড়া ১ কাপ
৪। পটোল ১ কাপ
৫। পেঁপে ১ কাপ
৬। মসুর ডাল ছোট ১ কাপ
৭। কাঁচা মরিচ (ফালি করা) ৪-৫টি
৮। আদাকুচি ১ চা-চামচ
৯। রসুন কুচি ১ চা-চামচ
১০। পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
১১। হলুদের গুঁড়া আধা চা-চামচ
১২। লবণ স্বাদমতো
১৩। তেল/ঘি ২ টেবিল চামচ
১৪। চিনি ১ চা-চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)

প্রণালীঃ
সবজিগুলো ধুয়ে ছোট ডুমো করে কেটে নিন। ডাল ধুয়ে তাতে তিন কাপ পানি দিয়ে সবজিসহ সসপ্যানে বসিয়ে দিন সঙ্গে লবণ, হলুদ ও রসুন দিন (প্রয়োজন হলে প্রেসারকুকার ব্যবহার করতে পারেন) সবজি-ডাল সেদ্ধ হলে কাচা মরিচ দিন। ফ্রাইপ্যানে তেল/ঘি দিয়ে আদা কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ফোড়ন দিন এবং খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Courtesy: www.bangladeshexplorer.com

Canned Tuna Jeon (참치전)

Main Ingredients

• ½ Cup Canned Tuna
• 6 Sesame Leaves (Perilla) or about ¼ Cup
• 2 Eggs
• ½ Cup Onion
• ½ Tbsp Hot Pepper (Optional)
• 3 Pinches Salt
• Some Mayonnaise, Ketchup, or Mustard for Dipping

Directions

 

Prepare ½ cup of tuna from the can. Break it with a fork to make fine pieces.

 

Finely chop 6 sesame leaves (¼ cup), ½ cup of an onion, and ½ Tbsp of hot pepper.

 

Combine the tuna, chopped vegetables, 2 eggs, and 3 pinches of salt.

 

Mix them all together.

 

In a generously oiled and heated pan, place a spoonful of the mixture and make a round shape.

 

Fry them until both sides of the pancakes become golden brown on medium-high.

 Courtesy: Aeri's Kitchen

Tuna Kimchi JjiGae

Main Ingredients

• 1½ Cups Kimchi
• 2 Cups Water
• 1 Cup Tuna
• ½ Tofu
• ¼ Onion
• 1 Green Onion
• ½ Green Hot Pepper
• ½ Red Hot Pepper

Seasoning Ingredients

• ⅛ Cup Kimchi Broth
• ½ to 1 Tbsp Red Pepper Powder
• 1 tsp Minced Garlic
• 1 tsp Salt

Directions

Cut 1½ cups of kimchi into 1-inch pieces. It is important to use well-fermented kimchi for kimchi soup. Sour (old) kimchi works good also.

Slice ½ of a pack of tofu and ¼ of an onion into ½-inch pieces. Cut 1 green onion and the chilly peppers into 1-inch pieces.

Prepare 1 cup of tuna. I recommend tuna packaged in oil instead of water. If you get a Korean tuna can, 1 medium sized can will be enough. Use all of the oil and tuna from the can for the soup.

In a pan, add the kimchi and 2 cups of water. Boil it on high.

Once the soup starts to boil, add the tuna.

Add the onion.

Then add ⅛ cup of kimchi broth, ½ to 1 Tbsp of red pepper powder (depending on your tastes), 1 tsp of minced garlic, and 1 tsp of salt. Adjust the amount of salt depending on the saltiness on your kimchi. If you use tuna packaged in water instead of oil, add 1 Tbsp of vegetable or canola oil, and slap your fingers because I told you to use tuna packed in oil! =P

Cover the lid, and cook for 15 to 20 minutes until the kimchi is cooked.

15 minutes later, add the tofu, green onion, and hot peppers.

 Courtesy: Aeri's Kitchen